Prodotti tipici della Sardegna
La cucina Sarda si basa su piatti estremamente semplici ma altrettanto saporiti, piatti che i pastori sardi si sono tramandati, costituiti da latte, pane, formaggio e le carni arrostite.
Il Pane, specialità della Barbagia, fatto di farina d orzo o di frumento senza sale e senza lievito a fogli sottili.
Il Formaggio ha la sua importanza nella cucina Sarda, basta pensare che la metà del territorio sardo è coperto da pascoli e un terzo del patrimonio ovino italiano vive in Sardegna perciò i formaggi di latte di pecora trovano quì il loro massimo centro di produzione.
Gli arrosti allo spiedo, con solo sale e erbe aromatiche, menta, rosmarino, alloro, salvia e mirto.
Il Prosciutto di cinghiale, di gusto selvatico e saporito perchè l animale vive libero nei boschi.
Porceddu allo spiedo, porcellino da latte che non deve superare i 6 kg. di peso, dissanguato bene e aromatizzato con mirto.
Aragosta alla catalana, l aragosta abbonda in Sardegna, lessata e servita con una salsa fatta con gli intestini del crostaceo.
I Vini, Il Cannonau, rosso rubino, con un profumo che ricorda le fragole, da 13 a 15 gradi.
Anghelu Ruju, vino rosso liquoroso, viene servito come vino di dessert, è sui 18 gradi.
Dolcetto di Gallura, un vino rosso asciutto, di 12 o 13 gradi.
sangiovese Sardo, vino rosso asciutto, di 13 o 14 gradi.
Vernaccia, il pù celebre vino di Sardegna, si produce nella bassa Valle del Tirso e nelle Baronie invecchiato per non meno di due anni, di 15 gradi.
|
