Prodotti tipici della Liguria
Il territorio ligure prevalentemente montano e perciò coltivato in pendii con l ingegnosità della sua gente produce olivi e tante erbe aromatiche, numerose sono le sue specialità.
La cucina è semplice, con abbondante uso di olio di oliva.
Il Pesto simbolo della Liguria, salsa che ha ricevuto riconoscimenti in Italia e all estero.
La ricetta : foglie di basilico tritate fini, parmigiano grattugiato, pecorino sardo, pinoli tritati, spicchio d aglio tritato, olio abbondante, il tutto mescolato, le quantità degli ingredienti variano a piacere.
I ripieni sono un altra specialità ligure, scarola, borragine, erbe aromatiche, uova e formaggio, un pò di carne, per i ravioli.
La cima ripiena, sottile carne di vitello avvolta e farcita con verdure, formaggio grattugiato, mortadella a dadini, uova e mollica di pane imbevuta nel brodo.
La torta pasqualina, pasta sfoglia ripiena di bietole cotte, carciofi, zucchine, erbe, uova e formaggio.
Per il pesce, il Ciuppìn, pesci misti di scoglio di carne soda, capponi, preti, scorfani, e tenera, traggine e gallinelle, cotto co olio, cipolla, aglio, carote, prezzemolo, sedano acciughe, pomodori pelati e vino bianco secco.
Il vino ligure prodotto nei terrazzamenti, di denominazione DOC, nelle Cinque Terre lo Sciacchetrà, il Pigato, il Vermentino, il Rossese e l Ormeasco nella riviera ligure di ponente,
la Bianchetta genovese, il vermentino e il Ciliegiolo nel territorio di Levante.
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